Che bel compleanno, cari Bilancia! Dai su, festeggiamo con un dolce. Un dolce fresco e colorato come il vostro cielo, di quelli morbidi e voluttuosi, facili da fare e golosissimi da mangiare. Che poi la bilancia (quella di casa) ti accoglie festosa e ti segnala che no, non hai preso neppure un etto :-). Ah, dici che il Tiramisu non è light? Che mi sto vendicando perché butta bene per quasi tutti i segni meno che per il Toro e qualcun altro?
Nooooo E’ solo che volevo festeggiare l’arrivederci all’estate con un ricordo, per chi lo ha fatto, delle passeggiate in montagna a raccogliere mirtilli. E per chi come me preferisce stare vicino al mare, no problem! ricordiamoci che i frutti di bosco si trovano anche nel super, vicino a casa.
La preparazione è facile facile. monta gli albumi a neve e mettili in frigo. Poi sbatti i tuorli con lo zucchero, integra il mascarpone. Unisci i 2 composti e metti ancora in frigo, affinché si compattino un po’.
Al momento di comporre il piatto, tuffa i biscotti nello sciroppo di limone, zucchero, fragole tagliate a tocchetti e fatto riposare per parecchie ore. In questa versione caffeine free, bisogna sostituire il caffè con una valida alternativa. Con i biscotti imbevuti fodera il fondo di un contenitore di vetro (più gradevole da vedere) per fare la base del Tiramisu. Successivamente, copri con uno strato di crema al mascarpone. Disponi i frutti e ricoprili con un altro strato di crema. Fai riposare in frigo per almeno 2/3 ore prima di servire.
Decora con le frutta cristallizzata.
Per la frutta cristallizzata: tuffate nell’albume appena mosso i singoli frutti (uva, piccole fragole, ribes…) falli rotolare in una coppa, riempita di zucchero e infarinali con questo. Posali su un foglio di carta oleata e passali in frigo per qualche ora, fino al momento di decorare il Tiramisu. Paola
Lista della spesa: per 6/8 persone 250 g Mascarpone 100 g zucchero 3 uova, gli albumi montati a neve e i tuorli con lo zucchero 24 lingue di gatto o biscotti tipo pavesini 200 g frutti di bosco: mirtilli, lamponi, fragole…..
Per lo sciroppo di fragole, da preparare la sera prima: 40 g zucchero il succo di 1 limone bio 50 g fragole tagliate
Per la frutta cristallizzata: 1 albume leggermente sbattuto con un frullino, zucchero
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