Tra le ricette di cucina segrete di ogni casa, di sicuro c'è il tiramisù, che di base prevede mascarpone, caffè, savoiardi. La mia infanzia è costellata di domeniche al tiramisù!
Ci sono però diverse varianti...
In Piemonte ad esempio utilizzano i pavesini invece che i savoiardi.
Mia zia aggiunge il San Marzano al caffè, altri il marsala, io adoro l'amaretto.
Alcuni aggiungono la panna al mascarpone.
La zuppa inglese in fondo è un'altra variante con l'aggiunta dell'aclhermes.
Diciamo pure che se Montersino ci ha scritto tutto un libro, si vede che di varianti ce ne sono parecchie!
La mia è molto versatile e potrebbe tornare utile da qui a qualche settimana quando si dovrà riciclare qualche fetta di pandoro o panettone tra tutti i tentativi che si faranno per farne venire almeno uno buono per il giorno di Natale!
Ve lo propongo con degli avanzi di pan di Spagna ma potreste comporre una vera e propria torta, gli ingredienti decisamente lo consentono!
Ingredienti per 4 persone
1/2 pan di Spagna circa (potete usare panettone, pandoro, biscotti al cacao)
300gr crema pasticcera classica
100gr crema di marroni
100gr marron glasé (comprate pure quelli già rotti!)
100ml panna
1 foglio di colla di pesce
rhum e zucchero per la bagna
Cacao per la decorazione finale
Scaldare leggermente la crema pasticcera. Aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere bene.
Pirofila Le Creuset
Unite la crema di marroni, mescolare bene e lasciare raffreddare.Montrare la panna con un cucchiaio di zucchero e aggiungerla alla crema mescolando molto delicatamente.
Preparate la bagna facendo sciogliere in un pentolino 2 cucchiai di zucchero in 100ml di acqua.
Alla fine aggiungere 3 cucchiai di Rhum.
In un pentolino far bollire 50ml di acqua con 1 cucchiaio di zucchero. A fuoco spento aggiungere 1 cucchiaio di rum. - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/search/label/Cioccolato#sthash.REJkuiYu.dpufIn una pirofila distribuite il pan di spagna a pezzi o l'altra base che avrete scelto.
Bagnate il tutto e cospargete di crema. Aggiungere i marron glacé spezzettati.
Pirofila Le Creuset
Continuare a comporre strati nello stesso modo fin quando non finite gli ingredienti.Decorate l'ultimo strato con il pan di spagna sbriciolato e spolverate con il cacao.
Come tutti i dolci, se preparato il giorno prima, il risultato è migliore.
Con questa ricetta partecipo al contest di Menta e Cioccolato