INGREDIENTI:
5 uova
500gr di mascarpone
300gr di savoiardi ( io ho usato pavesini per mio gusto personale)
5 cucchiai di zucchero
cacao qb
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
in un tegamino mettere lo zucchero con un paio di cucchiai di acqua e portarlo a 121° (in questo modo si pastorizzano le uova togliendo ogni pericolo)
versare a filo lo zucchero sopra i tuorli senza smettere di sbattere con le fruste elettriche, fino a che il composto è freddo , sarà soffice e ben montato
unire il mascarpone
mescolare bene con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo
poi unire gli albumi a neve mescolado lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto, bagnare i savoiardi ( io preferisco i pavesini ma va a vostro gusto) nella birra rossa
ricoprire una terrina ( io ho usato delle cocottine monoporzione) e poi versare un po di crema al mascarpone
spolverare con il cacao
continuare gli strati in questo modo
mettere in frigo per almeno 2 ore
davvero delizioso e molto particolare