Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 25 minuti circa + 5 ore in frigorifero
INGREDIENTI
1dl. di caffe’ espresso
1 uovo
40gr. di zucchero
100gr. di crema di castagne
1 foglio e 1/2 di gelatina
125gr. di mascarpone
100gr. di panna
200gr. di Pan di Spagna
2cl. di Brandy
PER DECORARE
riccioli di cioccolato
cacao in polvere
1 cestino di fragoline di bosco
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PROCEDIMENTO
- Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi scolatela e strizzatela. Rompete l’uovo, separando il tuorlo dall’albume, mettete il tuorlo in una ciotola, aggiungete 20gr. di zucchero e montatelo con una frusta. Aggiungete la crema di castagne e mescolate.
- Mettete il mascarpone in un’altra ciotola, aggiungete due cucchiai di panna e incorporatelo alla preparazione di crema di castagne.
- Fate fondere la gelatina a bagnomaria e unitela al composto precedente. Montate a neve il resto della panna e incorporatela alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versate il caffe’ in una terrina; unitevi lo zucchero rimanente, il brandy e qualche cucchiaio di acqua; mescolate per sciogliere lo zucchero.
- Tagliate il Pan di Spagna a rettangoli e immergeteli nel composto a base di caffe’. Rivestite con il Pan di Spagna inzuppato il fondo di uno stampo e stendetevi sopra uno strato di crema di castagne. Coprite la crema con un altro strato di Pan di Spagna e continuate con un altro strato di crema di castagne. Coprite il dolce con una pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 5 ore.
- Spolverizzate la superficie del tiramisu’ con il cacao e decoratela con i riccioli di cioccolato e le fragoline.