Tiramisù Aromatizzato Alla Birra

Il Tiramisù Aromatizzato Alla Birra , ormai anche conosciuto come birramisù è una curiosa ed anche gusto variante del  famoso dolce di origine veneta di cui si era  già parlato qui . Dolce al cucchiaio che , col passare del tempo è certamente passato dall’ essere tipico regionale ad esser nazionale , trionfando in una moltitudine di varianti . Vi è infatti chi lo decanta e prepara con i pavesini anzi che con i savoiardi , credendo addirittura sia questa la ricetta originale , chi lo prepara con frutti di vario genere e chi , è solito addizionare la crema con panna montata ; abitudine quest’ ultima ormai divenuta consuetudine consolidata passando da variante a vera e propria fase del procedimento . Tra la giungla delle tante varianti ve ne è però una che a mio avviso è veramente degna di nota , appunto quella del Tiramisù Aromatizzato Alla Birra di cui ho deciso di postarvi la ricetta ; variante davvero particolare e degna di nota ,sfizioso ed invitante ( se non si tiene conto delle calorie del piatto ) è particolarmente indicato da gustare in una serata tra amici .

Per scelta , in quanto non voglio ripetermi non parlerò delle origini di questo dolce , ma vi rimando all’artico in cui se ne era parlato al quale accederete cliccando qui  ,

Ed ora eccovi la ricetta …..

Ingredienti :

240 ml di birra bionda non troppo aromatica , 180 ml di caffè , 200 g di zucchero semolato ,                     80 g di mascarpone , 6 tuorli d’uovo , circa un pacco di biscotti savoiardi , 250 ml di panna ,                 cacao in polvere q.b. ,

Procedimento :

Per prima cosa procedete a preparare la bagna per i savoiardi facendo bollire 200 ml di birra unitamente a 50 g di zucchero fin che non sarà completamente evaporata la parte alcolica ; fatto ciò unite il caffè ed attendete che il tutto si freddi . Nell’attesa è tempo di preparare la crema per il tiramisù , quindi per prima cosa procedete a montare i tuorli con il restante zucchero fin che non avrete ottenuto un composto soffice e spumoso dal colore biancastro al quale con molta delicatezza e lavorando sempre nello stesso senso unirete il mascarpone  e poi , versandola a filo molto lentamente la restante birra . Riponete il tutto momentaneamente in frigorifero e montate a neve ben ferma la panna , quindi procedendo come prima con delicatezza e lavorando sempre nello stesso senso ( possibilmente dal basso verso l’alto ) incorporate anche la panna ottenendo un composto soffice e spumoso , ben amalgamato e nel complesso piuttosto sodo . Procedete ora dunque alla preparazione del tiramisù vero e proprio formando un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila o all’interno di stampi mono porzione , procedete dunque inzuppando ( ma senza esagerare ) i savoiardi e disponendoli formando uno strato sul fondo sovrapposto alla crema . Quindi spalmate nuova crema e poi nuovamente i savoiardi inzuppati , fino a formare un tiramisù dello spessore che più preferite , o fino ad esaurimento degli ingredienti , ultimando la composizione con un’abbondante strato di crema . Fate dunque riposare il tiramisù aromatizzato alla birra in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirlo , quindi , al momento di portarlo in tavola spolverate abbondantemente la superficie con il cacao in polvere .

Curiosa ed allettante alternativa , se avete dimestichezza con le cotture a bagnomaria consiste ( per quanto riguarda la crema ) nello sbattere i tuorli con lo zucchero , quindi aggiungervi la birra e cuocere il tutto a bagnomaria , creando così una sorta di curioso zabaione , al quale unirete , una volta freddatosi panna e mascarpone , ottenendo una cremina davvero insolita .

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