Credo sia il dolce più conosciuto dagli stranieri in Italia e anche uno dei più amati dagli italiani io nel periodo estivo ne preparo una grande quantità
INGREDIENTI PER 9/10 COPPETTE
500 gr di mascarpone
1 pacco di savoiardi (circa 35)
150 gr di zucchero per la crema
6 uova freschissime
3 tazze da cappuccino ci caffè allungato
1 bicchierino di rum
50 gr di zucchero per il caffè
Cacao amaro per guarnire
Preparo in anticipo il caffè, lo zucchero, aggiungo 1/2 bicchierino di rum e lo lascio raffreddare
In una ciotola verso i tuorli e lo zucchero
In un’altra gli albumi
Monto i tuorli con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi
Aggiungo il mascarpone
Continuo a montere e aggiungo il mezzo bicchierino di rum rimasto
Monto a neve gli albumi
Aggiungo un paio di cucchiai alla crema di mascarpone mescolando energicamente per ammorbidire il composto
Poi tutto il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, devo ottenere una crema uniforme ben amalgamata
Preparo le coppette versando sul fondo un cucchiaio di crema
Inzuppo velocemente i savoiardi, fate proprio su e giù, alrimenti poi si spappolano
Dopo averli tagliati li dispongo dul fondo
Ricopro con uno strato di crema e poi ancora con i savoiardi
Finisco con un abbondante strato di crema
Ricopro le coppette con la pellicola e ripongo alcune ore in frigorifero, al momento di servire spolverizzo con cacao amaro
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