Una ricettina al volo. Crocchette di formaggio, le mie preferite, come quelle che si trovano al ristorante greco.
Tirokroketes – crocchette greche di formaggio
da mygreekdish.com
100 gr feta
130 gr emmentaler
100 gr formaggio filante tipo Galbanino
1 uovo e 1 albume
40 gr farina autolievitante
un goccio di latte
pepe
farina per infarinare
olio per friggere
Grattugia tutti i formaggi, condisci col pepe poi aggiungi gli altri ingredienti.
Mescola bene e fai raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Forma delle palline di circa 4-5 cm di diametro e passale nella farina, scrollando quella in eccesso. Friggi le crocchette in un pentolino con abbondante olio, poche per volta.
Scolale su carta assorbente, servi calde con una spruzzata di limone.
Note: ho notato che raffreddando nuovamente il composto dopo aver formato le palline le crocchette non si deformano, le ho anche surgelate e ho ottenuto un risultato ancora migliore.