INGREDIENTI
4 albumi
230gr. di farina bianca
220gr. di zucchero
0,8dl. di liquore all’anice
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Versate gli albumi in una terrina e montateli a neve ben soda, aiutandovi con un pizzico di sale. In una ciotola capiente mettete 200gr. di farina, unitevi lo zucchero e il liquore all’anice. Mescolate bene il tutto, quindi aggiungete anche gli albumi montati a neve ben soda, incorporandoli delicatamente per non smontarli.
- Lavorate a lungo l’impasto: alla fine dovrete ottenere una pasta morbida e perfettamente omogenea. Preriscaldate intanto il forno a 170°C.
- Ungete d’olio una o più placche e spolverizzatele di farina. Distribuite sulle placche l’impasto raccolto a cucchiaini, quindi fate cuocere in forno per circa 10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire.