Il tofu è considerato un sostituto del formaggio tradizionale; è uno degli alimenti principe della cucina vegana, un formaggio completamente vegetale a base di latte di soia. Oggi proponiamo il tofu fritto con salsa, una ricetta semplice, ma molto gustosa. (Per leggere tutte le ricette vegane clicca qui)
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di tofu
- 100 g di farina di frumento
- 4 cucchiai di latte di soia
- 4 cucchiai di acqua
- Olio di semi di arachide per friggere
Ingredienti per la salsa:
- 100 g di prugne secche senza nocciolo
- 150 g di mele
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di noci
- 200 m di brodo vegetale
Preparazione
Prendere una confezione di tofu e adagiare il formaggio su carta assorbente in modo tale che si asciughi. Setacciare poi la farina di frumento in una ciotola e aggiungere il latte di soia un po’ alla volta fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Tagliare il tofu in cubetti e passarli nella pastella.
Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella e non appena sarà bollente versare il tofu e lasciare dorare l’esterno. Togliere il tofu fritto con un mestolo forato e mettere i cubetti su uno strato di carta assorbente e lasciar assorbire l’olio in eccesso.
Quando il il tofu fritto sarà pronto bisogna iniziare a preparare la salsa. Lasciare l’uvetta in ammollo per pochi minuti e poi strizzarla; tritare insieme alle noci e pinoli. Tagliare a metà le prugne secche e aggiungete le mele tagliate in fettine molto sottili.
Versare tutti gli ingredienti in una padella e unire il brodo vegetale caldo. Cuocere lentamente per 20 minuti circa, finché le mele e le prugne saranno diventate morbide.
Ora il vostro tofu con salsa è pronto per essere servito. Servire in un piatto da portata con una ciotolina monoporzione per la salsa.
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