- 2 o 4 tomini
- 3 o 4 fettine di lardo di colonnata
- miele o composta di pere
- noci sbriciolate
Una proposta veloce, facile, ma tanto saporita: tomini con lardo di colonnata e composta di pere , uno sfizio da gustarsi su di un cracker insieme all’aperitivo.
Io ho messo la composta di pere perchè ne avevo un vasetto in casa, di quelle composte che nascono proprio per essere mangiate abbinate ai formaggi, ma in verità l’avevo pensata con il miele, magari di acacia, ma, ahimè, quello non c’era; ho trovato solo un barattolo di miele si, ma di quelli quasi solidi e no, non coincideva con la mia idea.
Circondate ogni tomino con una fettina di lardo di colonnata facendo in modo che il margine superiore della fettina del lardo appoggi sulla superficie del formaggio; scaldate i tomini così preparati per pochi minuti – 2 o 3 non di più – a fuoco vivace su di una grigia o in un padellino anti aderente.
Appena sentite che il formaggio si è ammorbidito, ma non sfatto ed il lardo si è leggermente sciolto, poggiate i tomini sul piatto di portata o sui piatti individuali, spalmatene la superficie con la composta di pere o il miele e guarnite con qualche noce spezzettata.
Servite subito.
Anche il lardo di colonnata rientra fra i miei rifiuti inconsci, ma…aver solo sentito parlare del suo accostamento con il tomino, formaggio che adoro, non mi ha fatto resistere dall’assaggiarlo…provate!
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