Il tonno affumicato è una specialità tipica della Sardegna. Si tratta di Strisce di parti di carne magre del tonno, affumicate, di colore scuro. Le ricette che però vedono protagonista questa specialità di tonno arrivano però da ogni parte d’Italia. In ogni regione si prepara il tonno affumicato in modo diverso abbinato agli ingredienti più vari.
Fonte Foto: westsardinia.net
Involtini di tonno affumicato con ananas: un antipasto fresco per l’estate
Con le fettine di tonno affumicato si possono preparare anche ottimi involtini. Gli abbinamenti, in questo senso, sono molteplici. Gli involtini di tonno affumicato possono essere preparati con la bresaola (piatto molto in voga in Lombardia), o con diversi formaggi. Ma gli involtini possono essere preparati anche con la frutta, per esempio ananas e pere. In questo ultimo caso, si tratta di un piatto freddo e molto estivo, da servire come antipasto. La preparazione di questo piatto è molto semplice. Innanzitutto con un’affettatrice vanno ricavate le fette di ananas che vanno fatte marinare in succo di limone, sale, pepe e olio. Le pere vanno invece sbucciate e tagliate a spicchi. L’ingrediente principale resta comunque in tonno affumicato, anch’esso tagliato a fettine. Tolte le fettine di ananas dalla marinatura, ognuna di esse va condita con una fettina di tonno e uno spicchio di pera. Ad ogni composto può essere aggiunto anche del formaggio che si abbina bene con gli ingredienti già indicati. Il tutto va poi avvolto per preparare gli involtini. Questi possono essere chiusi con l’uso di stuzzicadenti. Gli involtini vanno poi serviti su un letto di rucola. Le quantità degli ingredienti dipendono dal numero delle persone che mangeranno: si può pensare, per esempio, di servire ad ogni persona un paio di involtini.
Il tonno affumicato: da assaggiare nei ristoranti sardi
Il tonno affumicato è un prodotto tradizionale della regione Sardegna. Per questo, il consiglio culinario per chi va in vacanza nella regione, è quello di assaggiare una delle recette che si preparano con questa specialità. Nei ristoranti sardi si possono gustare gli involtini, ma anche semplicemente il tonno con la rucola e tanti altri abbinamenti.