INGREDIENTI:1 trancio di tonno rosso,1 filetto di baccalà dissalato,2 finocchi,qualche foglia di radicchio rosso,150 gr di mandorle tritate,2 spicchi d'aglio,1 peperoncino,prezzemolo,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Lavate e mondate i finocchi,poi lessateli al vapore per 6/7' circa;poi una volta lessati tagliateli a listarelle e fateli rosolare in padella con un filo d'olio per qualche minuto,salateli a fine cottura.Ora tagliate a tocchetti grossolani il pesce,poi passateli nel trito di prezzemolo e mandorle.In una padella fate soffriggere l'aglio e il peperoncino a pezzetti,poi aggiungete anche il radicchio tagliato a listerelle sottili,fate soffriggere per 2/3',e unite infine i tocchetti di pesce,che cuocerete per 4' da ambo i lati,salateli e spegnete la fiamma.Servite caldo con il contorno di finocchi e buon appetito!!!
16 Dicembre 2008