La rubrica Light and Tasty oggi parlerà di topinambur.
Questo vegetale, ora tanto di moda non è altro che un tubero della pianta Helianthus tuberosus L., noto anche come carciofo di Gerusalemme, ha un sapore simile infatti al carciofo, ma molto più delicato e leggermente dolce.
Cuoce velocemente e ha un basso valore calorico (30Kcal/100g), inoltre è ricco di inulina, una fibra solubile composta da lunghe catene di fruttosio, per l'uomo risulta indigeribile,ma favorisce la digestione e riduce la produzione di gas intestinali.
Infatti è un ingrediente tipico di molti integratori alimentari, quelle buste di fibre liquide che si trovano in farmacia. L'aspetto più interessante di questa fibra è che risulta capace di aumentare i Bifidobacteria nella flora microbica intestinale, diminuendo contemporaneamente la densità di batteri nocivi.
I topinambur inoltre abbassano inoltre il colesterolo LDL (quello cattivo) e ....sono buonissimi!
Quindi ecco qualche idee per cucinarli...
Ingredienti per 2 persone
3 topinambur
1 arancia (succo e scorza)
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di miele
pistacchi tritati
sale
Pelare ed affettare i topinambur, scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungerli e saltarli per qualche minuto dopo aver aggiustato di sale.
Con un rigalimoni togliere la scorza dall'arancia e poi spremerla.
Sfumare con il succo a fiamma alta, inserire il miele e lasciar caramellare per 5 minuti.
Servire tiepido dopo aver spolverizzato con un pizzico di pistacchi tritati.
ecco altre proposte...
Pancotto con cardi e topinambur di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico
Carpaccio di topinambur e cuore di finocchio con prosciutto croccante di Consuelo del blog I biscotti della zia
Vellutata di topinambur e patate di Daniela del blog Mani in pasta qb
Topinambur a funghetto su vellutata di fagioli di Eva del blog In cucina da Eva