Due strati di pasta farciti con prosciutto cotto e formaggio. Io ho usato la fontina ma potete usare un formaggio come emmental o scamorza.
INGREDIENTI
Per l’impasto: 400 g di farina 0
100 g di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
100 ml di latte
180 ml di acqua
mezzo cucchiaio di sale
25 ml di olio evo
mezzo cucchiaio di zucchero
olio evo
Per la farcitura: rametto di rosmarino
8 fette di prosciutto cotto
formaggio emmental o scamorza o fontina grattugiato
Prima cosa da fare preparare il lievito per l’impasto: sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida , aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di farina, lasciate a riposare per una trentina di minuti coperto.
Setacciate la farina e il sale, aggiungete il latte e l’olio e il lievitino e cominciate ad impastare.
Dovete ottenere un impasto elastico e morbido, dividetelo in due parti e riponeteli a lievitare per circa 2 ore. Io l’impasto l’ho preparato con la macchina per il pane con programma IMPASTO.
Quando andrete a riprendere gli impasti saranno raddoppiati di volume, tirate col mattarello fino ad ottenere due fogli di pasta rettangolari di circa 20×30 centimetri.
Sul primo stendete il prosciutto cotto (circa 2 etti) e il formaggio molto abbondante (io ne ho messo poco ed è rimasto tutto un po’ troppo asciutto perciò siate generose!). Potete metterlo a pezzettini, l’ideale è grattugiarlo. COn la rotella per la pizza tagliate delle strisce di circa 2 centimetri e attorcigliate come nella foto. In una teglia rivestita di carta da forno mettete i torciglioni a spirale fino a coprire tutta la teglia.
Prima di infornate a 180 lasciate a lievitare ancora una quarantina di minuti. Spennellate con olio e cospargete di rosmarino.
Poi 30 minuti in forno e potrete gustarvi i torciglioni strappandoli facilmente dalla teglia.
Vedrete che successo!
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