Torgiano.
Siamo nel cuore dell'Umbria ed è qui che, in collaborazione con Alma, la grande Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e Lungarotti, cantina umbra famosa in tutto il mondo, mi preparo ad un week end per foodies.
In che modo? Venite con me.
Quattro week-end tra le colline umbre, dedicati ai foodies, per scoprire le eccellenze del luogo e gustarne i tesori enogastronomici. 1. Zafferano purissimo di Cascia2. Sorsi d'Umbria3. Oliva: dal frutto all'oro verde4. Tartufo Nero
Potevo io mancare al corso sul tartufo nero? Presente, in prima fila!
Sponsor e ideatori dell'iniziativa due nomi importanti dell'enogastronomia.Alma, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana,il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale, con sede a Colorno (PR) e con un rettore come Gualtiero Marchesi.Lungarotti, azienda vinicola umbra di eccellenza e creatrice dell'elegante Resort Tre Vaselle, nel piccolo borgo di Torgiano, che ha ospitato questo splendidi fine settimana gourmet.
A rappresentare l'Alma, l'executive chef Leonardo Marongiu, nostro tutor in cucina.Tre gruppi per tre piatti. Due ore di tempo e una degustazione delle nostre creazioni ad attenderci.Curiosi delle ricette? Le prime due sono del maestro Marchesi, il dolce è una creazione di Leonardo (e io ho fatto quello:-))
Per iniziare:Insalata di carne cruda ai tartufi neriPer continuare:Risotto con quaglie e tartufo neroPer concludere:Cannolo d'autunno
Il primo piatto vede protagonista un filetto tagliato sottilmente e battuto delicatamente, adagiato su un'insalatina, condito con sedano a filetti, vinaigrette e tartufo nero.
Il secondo piatto è un risotto divino tostato con burro acido, condito con quaglie avvolte in pancetta e prociutto e tartufo nero, impreziosito dal marsala e mantecato con burro e tartufo.
Il dessert, ovviamente pazzesco, è un cannolo di cialda al tartufo (l'impasto è quello delle lingue di gatto con l'aggiunta del tartufo grattugiato), ripieno di crema pasticcera e castagne, su caco caramellato alla vaniglia e riduzione di arancia e aceto di lampone.
A seguire la degustazione, mi sono data all'Umbria, visitando il bellissimo borgo di Corciano, l'elegante Perugia e un meraviglioso lago Trasimeno.A voi, qualche scatto.
La mattina successiva, il Museo del Vino di Torgiano e il Museo dell'Olio, all'interno del seicentesco palazzo Graziani Baglioni.
Purtroppo qui nessuna foto, ma vi consiglio di visitarlo e di farlo con Gianluca, la guida che è riuscita, con il suo entusiasmo coinvolgente a farmi trascorrere tre ore all'interno del museo, tra racconti etruschi, amore per il vino, ma soprattutto storie dell'uomo e della sua relazione con il vino e con l'olio.Un tesoro, questo museo, che abbiamo in Umbria e che tutto il mondo ci invidia.Impossibile non andare a visitarlo.
Per info sui prossimi corsi e sulle iniziative, visitate i siti di Alma e Lungarotti.