Tornano le mozzarelle blu Sequestrate nell’hinterland di Cagliari

Dall’Istitutoo Zooprofilattico della Sardegna sono stati accertati nuovi casi di mozzarelle blu. Il batterio del genere Pseudomonas, responsabile dell’anomala colorazione dei latticini è stato individuato dagli  esami eseguiti dal Dipartimento territoriale di Cagliari dell’Istituto Zooprofilattico. Gli accertamenti sono iniziati dopo le segnalazioni di alcuni cittadini dell’hinterland della Cagliari .

La dottoressa Maria Paola Cogoni, responsabile del laboratorio di Microbiologia degli alimenti di Cagliari così informa “L’esame ispettivo ha evidenziato che solo alcuni campioni mostravano la colorazione bluastra, mentre altri avevano colore e consistenza normali. Finora su un totale di diciannove campioni, quattro hanno dato esito positivo alla presenza di Pseudomonas fluorescens, lo stesso batterio riscontrato nei primi casi di mozzarelle blu verificatisi nell’estate del 2010”.
Lo Pseudomonas fluorescens è la causa dell’alterazione di alcuni latticini,  particolari batteri questi che sono cresciuti un po’ troppo nei formaggi freschi a causa di sbalzi termici. Il  batterio non è patogeno per l’uomo, perciò i latticini contaminati, benché non pericolosi, non sono idonei al consumo alimentare.