torretta di melanzane grigliate con mozzarella di bufala

...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)
ingredienti per 2 persone: 2 melanzane 200 gr mozzarella di bufala pomodorini piccadilly (del mio orto!!) olio extravergine di oliva ginger MARINA COLONNA (è un condimento a base di fresche radici di zenzero molite insieme alle olive appena raccolte. Quest'olio agrumato ha un leggero retrogusto piccante) qualche foglia di basilico sale
Ho lavato, asciugato, tagliato a fettine e messe in un colapasta cosparsa di sale e fatte riposare per 30 minuti, quindi le ho grigliate regolandole di sale. Ho composto la torretta mettendo sul fondo una fettina di melanzana grigliata sopra le fettine di mozzarella di bufala e i pomodorini tagliati a spicchi (e conditi con un pizzico di sale), ho profumato con l'olio ginger, ho continuato così per alcuni strati. Ho abbinato un vino bianco Greco di Tufo.