Le torrette di melanzane sono preparata con delle semplici fette di melanzane grigliate, per avere delle torrette più belle è preferibile scegliere le melanzane tonde, alternate con fette di mozzarella e pomodoro. Un antipasto molto scenografico ma anche semplice da preparare, per fare bella figura con i vostri ospiti con poco e in poco tempo.
Le torrette di melanzane si preparano in pochissimo tempo e per evitare di attendere anche i tempi necessari per far perdere alle melanzane un po' della loro acqua di vegetazione io preferisco grigliarle aggiungendo un po' di sale sulle fettine che le aiuta a perdere liquidi durante la cottura. Se però avete tempo e preferite lavorare diversamente potrete mettere le melanzane affettate in una colapasta, aggiungere del sale grosso e un peso e aspettare che le verdure perdano l'acqua di vegetazione.
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