INGREDIENTI:
400 gr. mandorle sgusciate250 gr. miele200 gr. nocciole sgusciate150 gr. zucchero di canna2 uovaostie q.b
PREPARAZIONE:
Mettete nocciole e mandorle in acqua bollente per favorire la spellatura.Una volta spellate toglierle dall'acqua e passarle in forno caldo per tostarle.Sciogliete a bagnomaria il miele in un recipiente, mescolando accuratamente a fuoco basso.Quando il miele si sarà sciolto montare gli albumi a neve e unirli poco alla volta al miele.Nel frattempo caramellare a parte lo zucchero in un pentolino e unirlo al miele.Continuate a mescolare finchè il composto non risulterà consistente, dopodichè unire nocciole e mandorle ancora calde.Continuate a mescolare Mescolare fino ad ottenere un composto del tutto omogeneo, quindi continuate a cuocere.Mettete le ostie su una piastra antiaderente e versare sopra il composto di torrone appena cotto.Con l'aiuto di una spatolina o un coltello formate un piano alto circa 2 cm.Ricoprite il torrone con le ostie anche nella parte superiore e premete leggermente.Lasciate raffreddare per circa un quarto d'ora e suddividete il torrone in pezzetti lunghi e stretti.Per mantenere intatto e più a lungo il torrone consigliamo di tenerlo in una scatola metallica chiusa.