Per l'occasione ho voluto preparare una torta a strati: la famosa "layers cake" americana. Non volendo però utilizzare burro o enormi quantità di zucchero ho dovuto pensare a qualcosa di diverso, facile e creativo. La caratteristica più importante alla quale sto lavorando tantissimo è quella di rendere le mie ricette più sane rispetto a quelle tradizionali e di questa posso ritenermi soddisfatta.
Gli strati di torta al cacao e caffè sono senza glutine, senza margarine ne burro. Ho utilizzato i fondi del caffè per conferire sbriciolosità e sapore. - lo avevo visto fare dalla Parodi in una delle sue ricette! Per farcire il tutto ho usato una crema magnifica: la mousse di cioccolato all'acqua, usando solo cioccolato extra fondente 75% cacao, acqua e ghiaccio. Una vera delizia, sana e leggera: si scioglie letteralmente in bocca!
Ingredienti: (per le 2 torte - diametro 24cm)250gr di farina senza glutine (io uso il "Mix it" della Schar)150gr di zucchero 60gr di cacao60gr di olio di semi di girasole1 bustina di lievito2-4 fondi di caffè2-4 caffè espressi250-280gr di latte di soia
(per la bagna)4 caffè lunghi e senza zucchero
(per la mousse)300gr di cioccolato fondente 75% cacao Novi390gr d'acqua freddaghiaccio
Procedimento: Cominciate preparando le 2 torte. Potete prepararle anche un paio di giorni prima ed avvolgerle bene dentro la pellicola.Mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito ed i fodni di caffè. Poco a poco aggiungete il latte ed il caffè fino a raggiungere una consistenza cremosa piuttosto liscia e liquida, senza esagerare.Ungete una teglia con un filo d'olio e farina (io ne ho usata una da 22-24cm). Versate il composto e fate cuocere per 40 minuti a 160 gradi. Fate la prova stecchino, infilzate al centro la torta. Se lo stecchino esce asciutto è pronta, se invece è umido con un po' di impasto attaccato significa che ha bisogno di cuocere altri 10 minuti circa.Ripetete questa operazione nel preparare la seconda torta.
Quando entrambe le torte saranno pronte e raffreddate potrete preparare la mousse.Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo intiepidire. Prendete una grande ciotola e riempitela di ghiaccio. Metteteci dentro una ciotola più piccola dove andrete a sbattere il cioccolato fuso con l'acqua fredda fino a che so addensa e assume la consistenza di una mousse. Non esagerate perchè riesce anche a smontare!
Bagnate le due torte con il caffè freddo, sovrapponetele e farcitele con qualche cucchiaio di mousse. Usate il resto della mousse per ricoprirle esternamente usando delle spatole rigide. Decoratele con frutta fresca o cioccolato a scaglie.Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Si può consumare subito.
Le foto sono state scattate da Giulia Morandi di fotopiperita per la mattinata di collaborazione "Life is sweet" tra senzalattesenzauova (io), le foto di Giulia, Francesca (comunicazione), abiti vintage di Cecile Boutique, la piccola Lia e l'Opificio dei sensi (la location). E' stata una mattinata magnifica con una buona fetta di torta per concludere in bellezza!
Grazie a tutte per la bellissima esperienza...