Torta agli Agrumi

La torta di oggi è una semplicissima torta agli agrumi, preparata appunto con la buccia e succo di mandarini, arancia e limone. E' una torta vegana leggera e veloce da preparare, infatti si può preparare in pochissimo tempo, l'importante è avere degli agrumi che non siano trattati in quanto useremo anche la buccia. Come spesso accade, per quanto riguarda l'uso delle farine, faccio sempre un mix, voi potete scegliere l'opzione che preferite. Per la cottura ho usato la pentola fornetto da 24 cm, ma se volete una torta più alta consiglio di usare una teglia più piccola.

Ingredients

• 50 g di farina di tapioca o fecola
• 20 g di farina di soia tostata (facoltativa)
• 230 g di farina di semole d'autore o farina 0
• 170 g di zucchero di canna
• 60 g olio di semi di girasole o mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 120 g circa di latte di riso
• 150 g di succo tra limone, mandarino e arancio (io ho usato 3 mandarini, mezzo limone e 1 arancio piccolo) buccia mezzo limone e mezzo arancio circa

Method

Step 1

In una ciotola mescolare le farine, lo zucchero di canna, il lievito, il pizzico di sale e le bucce di agrumi.

Step 2

In un'altra ciotola versare l'olio, il latte di riso e il succo degli agrumi (filtrato con un colino) e mescolare.

Step 3

Versare i liquidi nei solidi e mescolare bene con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio e denso.

Step 4

Dopo aver oliato e infarinato una teglia, versare il composto e cuocere in forno tradizionale 30 minuti a 170 gradi, oppure con la pentola fornetto 5 minuti a fiamma medio alta e 35-40 minuti a fiamma bassa.

Step 5

Una volta raffreddata, spolverate a piacere con zucchero a velo la vostra torta agli agrumi vegana.