Non posso crederci che mi mancano ancora ricette da postare....sapete che posto sul sito Cook ecco, ho appena scoperto che ci sono ricette che non avevo ancora postato qui nel mio blog :-) e questa è una di quelle :-)
INGREDIENTI (per una tortiera da 22cm)
PER IL PANETTONE
quello che ho usato nella bavarese ai tre cioccolati
MOUSSE ALLA FRAGOLA
400gr di fragole (io ne ho messo un pò anche di bosco)
16gr di colla di pesce
300 g. di cioccolato bianco
900 ml. di panna
100 g. di zucchero
4 cucchiaia di succo di limone
Copertura bianca
250 gr di cioccolato bianco
200 gr di panna non zuccherata e non montata
3 fogli da 2 gr di colla di pesce (poi, dipende da quanto soda la gradite)
Decorazione laterale
Una vaschetta di fragole
una bustina di tortagel
zucchero
Due vaschette di fragole per l'interno
Preparare il panettone.
Preparazione mousee di fragola
- Far sciogliere il cioccolato bianco con 400gr di panna non zuccherata.
Frullare le fragole con lo zucchero e il limone e, in un pentolino, portare ad ebbollizione per circa 3 minuti. Far raffreddare leggermente e aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Aggiungere la purea di fragole alla panna con il cioccolato bianco. (conservarne un pò senza per la decorazione finale)
Montare la restante panna e aggiungere, mescolando delicatamente, al composto quando si è freddato. Ed ecco la mousee.
Uscire dal frigo e disporre le fragole precedentemente affettate e rimettere un altro strato sottile di mousse e un altro strato di panettone
Ripetere l'operazione come sopra con un altra di mousee, frigo, fragole, mousee e panettone e finire con la mousse
Mettere in frigo e tenere per mezza giornata o anche per tutta la notte.
Preparare la copertura bianca
Mettere in un pentolino a fuoco basso la panna e il cioccolato bianco e far sciogliere bene, mescolando. Una volta che si è creata una crema liquida omogenea, levare dal fuoco, far raffreddare leggermente e aggiungere la colla di pesce strizzata che avevate messo ad ammollare. Mescolare bene e passare in un colino e far intiepidire a temperatura ambiente. Ed eccola, pronta, per essere utilizzata
Staccare la torta, prima di aprire il cerchio, dalle pareti
Mettete la torta in una griglia (io uso quella del microonde) e un piatto sotto e versare il composto, delicatamente. Mettere in frigo
Per la fascia laterale
Frullare le fragole e aggiungere tanta acqua fino ad ottenere 250 ml
in un pentolino mettere lo zucchero e una bustina di tortagel e a poco a poco mettere il composto di fragole, mescolando di continuo.
far sobbollire, far riposare 2 minuti e spennellare abbondantemente le strisce di carta forno tagliate a misura di torta, che avrete posizionato con dello scoch sul piano. far raffreddare per circa un'ora
Mettere la striscia ottenuta intorno la torta, pressare un pò con le mani e tirare delicatamente la carta forno
Ed eco pronta la vostra torta molto ma molto goduriosa
La decorazione sopra è lo sciroppo di fragole fatto sopra, conservatomi un pò prima di mettere gli altri condimenti
e la fetta
Spero vi sia piaciuta, a noi tantissimo