Questa torta nasce dall’esigenza di smaltire un eccesso di cachi. La base al cacao si presenta molto soffice e poco zuccherina, a piacimento la quantità di dolcificante può essere aumentata, essendo abbinata al caco che è piacevolmente dolce. La sua preparazione risale al mese di Dicembre. INGREDIENTI
PER LA TORTA
3 cucchiai di farina di castagne bio 3 cucchiai di farina 00 bio 4 cucchiai di semolino 1 cucchiaio di fecola 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro + 1 cucchiaio per spolverizzare la superficie della torta 2 uova 5 cucchiai di zucchero di canna integrale 3 cucchiai di sciroppo d’acero 1 tazzina da caffè di olio di arachidi 2+ 1/2 tazzine da caffè di panna 1 bustina di lievito per dolci PER LA VELLUTATA DI CACHI 4/5 cachi mediamente maturi PROCEDIMENTOIn una ciotola capiente sgusciate le uova e montatele con lo zucchero finché risulteranno spumose; svolgete questa operazione utilizzando preferibilmente delle fruste elettriche. Unite a filo lo sciroppo d’acero scaldato in un pentolino antiaderente su fiamma bassa e mescolate. Unite le polveri setacciate alle uova, alternandovi i liquidi. Abbiate cura di inglobare bene tutti gli ingredienti. Imburrate e rivestite di carta forno una teglia rotonda di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Livellate e infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Eseguite la prova stecchino. Nel frattempo preparate la vellutata di cachi: pelate e mettete la polpa di cachi in un pentolino antiaderente, unite poca acqua e sistemate su fuoco basso. Cuocete coperto per 5 minuti. Lasciate riposare e frullate quando il tutto sarà freddo.
Quando la torta sarà fredda, sformatela e tagliatela a metà. Distribuite omogeneamente la vellutata sulla base della torta e richiudete con l’altra metà. Spolverizzate con abbondante cacao amaro.