Torta al caffè con miele al caffè
©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il caffè per noi italiani è la cosiddetta marcia in più, è quel rito del mattino che ci predispone ad affrontare al meglio la giornata ed è anche quel momento di aggregazione con gli amici per scambiarsi quattro chiacchiere; insomma davanti all'aroma del caffè diventiamo tutti più rilassati e sorridenti. Io ho pensato di fare col caffè in polvere, quello per la moka, un dolce soffice e sfizioso da colazione e non per darci la carica ogni volta che vogliamo; al caffè, tanto per rinforzarne l'aroma, ho aggiunto anche un buonissimo e goloso miele al caffè. Il caffè che ho usato per questo dolce non è molto conosciuto, è il PURO FAIRTRADE COFFEE che ho avuto il piacere e l'onore di provare grazie alla signora Tamara Wolf che mi ha contattata via email; la puro fairtrade è nel mercato equosolidale; l'azienda collabora con il World Land Trust patrocinato da Sir David Attenborough nella tutela del territorio ed una percentuale di ogni tazza venduta viene donata per comprare e proteggere diverse aree della foresta pluviale in Sud America, ad oggi sono stati salvati più di 4000 ettari di foresta e create delle riserve protette in Ecuador, Brasile, Colombia, Perù, Guatemala e Honduras. Puro Fairtrade si occupa anche di progetti umanitari in Sud Africa e Congo impegnandosi attivamente nel campo dell'istruzione, assistenza sanitaria, sostegno all'agricoltura e finanziamento alle imprese, con il conseguente miglioramento delle condizioni di vita di questi popoli. Insomma è un caffè da portare in tavola non solo per la sua bontà ma anche e soprattutto per le opere che con il suo acquisto vengono finanziate. Per questa torta ho utilizzato la miscela Puro Fuerte che contiene 50% di caffè Arabica e 50% di caffè Robusta. Viene coltivato in Perù, Honduras, Guatemala ed Uganda ed ha una tostatura scura con sentori speziati; esistono anche altre miscele che mi sono state inviate e che utilizzerò di volta in volta per farle conoscere.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
400 gr di farina 00
80 gr di burro
16 cucchiai di latte
12 cucchiai di miele al caffè
10 gr di polvere di caffè per la moka (io Puro fuerte)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
In un casseruola a fiamma medio-bassa sciogliamo il burro con il latte senza farli bollire, quindi uniamo il miele e giriamo finché il composto risulta omogeneo; togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.In una ciotola grande setacciamo la farina e il lievito, uniamo la polvere di caffè, le due uova e iniziamo a mescolare; poi uniamo poco alla volta il composto di latte, burro e miele. Versiamo il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti di 24 cm di diametro, spolverizziamo con altra polvere di caffè e un po' di zucchero semolato a piacere e mettiamo a cuocere a 200° per 25 minuti circa.
Lo zucchero e la polvere di caffè sulla superficie del dolce creeranno una golosa crosticina che manterrà l'interno del dolce morbido. La polvere del caffè da un aroma molto più intenso rispetto alla tazzina di caffè, se amate molto il caffè usate pure la polvere e non ve ne pentirete. Chi non avesse il miele al caffè può sostituirlo con miele di acacia o di castagno se si vuole un gusto più ricco.