Torta al caffè - La ricetta in 5 mosse

Torta al caffè 

Ingredienti
 Per la pasta
4 uova
120 g di farina
240 g di zucchero
40 g di fecola
40 g di burro
1 tazzina di caffè caldo
Per il ripieno
3 tuorli
80 g di zucchero
150 g di mascarpone
1,5 dl di panna da montare
2 tazzine di caffè caldo
4 fogli di colla di pesce
1 bicchierino di grappa
0,5 dl di latte
Per la guarnitura
100 g di cioccolato fondente
1 dl di panna
2 cucchiai di chicchi di caffè

Preparazione

La ricetta in 5 mosse
1) Preparate la pasta: separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con metà  zucchero. Aggiungete 80 g di farina setacciata, la fecola, il caffè  e amalgamate.

2) Montate a neve molto soda gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporateli all'impasto. Dividete il composto in due tortiere rotonde imburrate e  infarinate e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.

3) Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per il ripieno; fate sciogliere lo zucchero nel caffè, unite i tuorli, la grappa e lavorate il composto; strizzate la  colla di pesce e fatela sciogliere nel latte caldo.

4) Travasate il tutto in una ciotola, unite il mascarpone e  amalgamate; poi montate la panna e incorporatela alla crema che verserete poi su un disco di pasta, coprite con il  secondo disco e fate raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.

5) Immergete la tortiera per un attimo in acqua  calda e sformate il dolce; preparate ora la guarnitura: fate sciogliere il cioccolato con la panna, spalmate la  superficie della torta con la crema ottenuta, e decoratela con i chicchi di caffè.

 Fate raffreddare di nuovo per 1 ora prima di servire.