di Stefania Oliveri
link alla ricetta –
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2014/10/festeggiamo-torta-al-cioccolato-e-caffe.html
Ingredienti
per la torta:
5 uova
175 g zucchero
160 g farina 00 (io g 105 farina di riso, 35 g fecola, 15 g maizena)
25 g cacao amaro (anziché 30)
per la crema:
3 dl di panna fresca
1 tazzina di caffè ristretto
40 g di zucchero a velo
100 g (ma credo anche meno) di cioccolato (il mio al gianduia)*
Preparazione
Montate le uova intere con lo zucchero fino a quando saranno bianche e spumose, quindi unite le farine e il cacao setacciati.
Versate l\’impasto una tortiera e fate cuocere in forno caldo a 180° (statico) per 25-30 minuti.
Quindi fate raffreddare.
Preparate la crema.
In una ciotola ben fredda mescolate la panna molto fredda, insieme al caffè, anche esso freddo e cominciate a montare con la frusta elettrica. Aggiungete man mano lo zucchero.
Quando sarà tutto ben montato, mettete in frigo a riposare.
Tagliate la torta in tre strati e farcite ogni strato con la crema e spalmate l\’ultimo strato uniformante così come i bordi.
Con l\’aiuto di una sac à poche fate dei ciuffetti e ricoprite la torta di riccioli di cioccolato al gianduia.
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