INGREDIENTI
90gr. di burro
90gr. di cioccolato fondente
100gr. di lamponi
2 uova
60gr. di zucchero a velo
50gr. di mandorle tritate
2 cucchiai di cacao amaro
30gr. di farina
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PROCEDIMENTO
- Sciogliete il cioccolato e il burro in una terrina a bagnomaria e fateli raffreddare.
- Schiacciate i lamponi e passateli al setaccio. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, finchè non otterrete un composto spumoso, aggiungete le mandorle tritate, il cacao amaro setacciato, la farina setacciata, il cioccolato fuso con il burro e i lamponi.
- Montate a neve gli albumi e incorporateli al resto mescolando delicatamente. Versate l’impasto ottenuto in una teglia rotonda del diametro di 20cm. e cuocete per 25 minuti a 180°C.
- Fate raffreddare almeno 1 ora.
CONSIGLIO
Per accontentare anche l’occhio oltre al palato, la torrta può essere servita con crema di lamponi ottenuta frullando i frutti con dello zucchero a velo e, se usate un sac à poche, potrete esibirvi in decorativi ghirigori!