Torta al cioccolato e pere

 Ho ricevuto in regalo delle bellissime pere non trattate, prese da un albero di un giardino.Non avendo mai fatto questa torta mi sono documentata un po’ ispirandomi a ricette di altri e cosi’ ho trovato questa, la presentavano proprio così, rettangolare e decorata con panna e frutti rossi di bosco.
Devo dire che ho scelto bene , perché la torta é davvero buona, é ideale per la colazione o per la merenda, essendo un pò asciutta, ideale se accompagnata con latte, o cioccolato caldo o una bella tazza di the.
Ingredientigr.500 pere
gr.150 cioccolato fondente all' 85%
gr.200 farina 00 per dolci
5 uova
gr.150 burro
gr.150 zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolcI
saleper decorare
ml.250 panna fresca
frutta ( io lamponi )
Procedimento
niziamo con il preparare gli ingredienti. Tagliate le pere a pezzetti, separate i tuorli dagli albumi e montateli a neve ben ferma con un pizzico di sale. Tenete  da parte.
  Sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato fondente.
 Sbucciate le pere e tagliatele a pezzettini, tenetele da parte.
Montiamo il burro morbido, toglieto prima dal frigorifero, con lo zucchero a velo.
  Aggiungete i 5 tuorli , il cioccolato fuso e la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
A questo punto incorporate all’ impasto gli albumi montati a neve, a mano e delicatamente con un mestolo di legno mescolando  dal basso verso l’ alto.
 Infarinate leggermente le pere tagliate a pezzetti.
Incorporatele all’ impasto.
Io ho usato uno stampo da plum cake, ma va benissimo anche una tortiera rotonda dal diam.24, l’ importante sia imburrata e infarinata. Mettete l’ impasto e livellatelo.
Mettetelo in forno a 180 gradi per circa un’ ora, ma vi consiglio a metà cottura di ricoprirlo con un foglio di alluminio, il mio si é colorito un pò troppo.
  Ora aspettate che si raffreddi.
 Prima di rovesciarlo in un piatto da portata , tagliate una fettina di base , altrimenti non starà ben appoggiato.
Ora spazio alla vostra fantasia, io l’ ho spolverizzata con dello zucchero a velo e l’ ho decorata con panna montata e frutta fresca.Alla prossima ricetta Antonella