Torta al cioccolato (la teoria)

150g di cioccolato in barrette150g di fecola150g di margarina
250g di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito.
E’ quasi la "solita torta Margherita". 1) Unite tuorli e zucchero e aggiungetevi la margarina, a ottenere un bel composto cremoso. 2) Propiziate una nevicata di fecola e lievito (chiaramente quello “istantaneo per dolci”, fatto di bicarbonato di sodio, cremore di tartaro o altri sali acidi – non ditemi che pensavate che quella bustina contenesse una “cosa viva”: le cose vive raramente sono “istantanee”) e quindi una grandinata di cioccolato precedentemente tritato alla bell’e meglio. 3) Rendete il composto omogeneo.3) Versateci sopra le chiare d’uovo montate a neve. 4) Con delicatezza e pazienza, distribuite le chiare nel composto mescolando, come si dice in ogni libro di cucina, dall’alto in basso, per non smontare tutto. 5) Infornate a 160 gradi. Per un’ora.
Questa la teoria. Nella prossima puntata parleremo della pratica, con preziosi consigli.