Ho visto questa ricetta nel blog " Le tortine", di Lis, e l'ho segnata subito per provarla al tempo opportuno ed ecco che il tempo giusto è arrivato. Le banane le avevo in casa, non mi mancano quasi mai, il cocco altrettanto, non mi è restato che mettermi all'opera. Ho apportato qualche modifica in base a quello che avevo in casa, o meglio, la panna era prossima a scadere e ho approfittato di farla fuori, mettendola al posto dello yogurt. Pensavo fosse troppa nel confronto dello yogurt, invece no, è andata molto bene, l'impasto era venuta abbastanza denso.Lis dopo il raffreddamento l'ha decorata con della salsa al toffee, cosa che io non avevo in casa ma l'ho decorata con una salsa al cioccolato, sciogliendo nel microonde per 30 secondi, 50 g di cioccolato fondente insieme 20 g di latte. Ma passiamo alla ricetta....
Ingredienti :
- 340 gr di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 130 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 250 ml panna fresca
- 75 g olio di semi
- 70 gr di farina di cocco
- 2 banane non troppo mature
- 2 cucchiai succo limone
- 2 cucchiai zucchero di canna
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Mescolare in una ciotola capiente la farina setacciata in precedenza con il lievito, la farina di cocco, il sale e il bicarbonato di sodio.
- In un altra ciotola mescolare con l'aiuto delle fruste elettriche o nella planetaria, i 130 g zucchero di canna, le uova, la panna e l'olio, finché non sarà tutto amalgamato.
- Mescolare il composto umido a quello secco e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto in uno stampo con diametro di 22 cm, imburrato.
- Sbucciare le banane, affettare per la lunghezza e sistemarle sopra l'impasto.
- Spruzzare con il succo di limone e spolverizzare con lo zucchero di canna rimasto.
- Cuocete per 35 minuti, abbassare la temperatura a 160° e proseguire con la cottura per altri 30 minuti.
- Controllare spesso con uno stuzzicadenti affinché la cottura sia perfetta.
- Spegnere il forno, lasciate ancora 5 minuti nel forno, dopodiché sfornare.
- Lasciare intiepidire la torta nella teglia e sfornare delicatamente.
- Decorare con la salsa al cioccolato.
- Vassoio Trinato Bianco Coprente con diametro 28 cm !