Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao

Da Worrie
Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao

Ingredienti:
  • 180 g zucchero 
  • 4 uova 
  • 100 ml olio di girasole 
  • 300 g yogurt al cocco
  • 200 g farina 00 
  • 50 g fecola di patate 
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1/2 fialetta aroma rum
  • 1 pizzico di sale 
x la crema:
  • 230 gr crema di ricotta
  • 200 ml panna da montare
  • 25 gr cocco in scaglie
x il coating:
  • 125 gr zucchero a velo
  • 50 gr margarina
  • 40 gr burro
  • 1/2 cucchiaio di latte
x decoro:Preparazione :
  1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire l’olio a filo.
  2. Aggiungere lo yogurt continuando a montare.
  3. Aggiungere l'aroma al rum, il sale, e poi la farina setacciata in precedenza con la fecola e il lievito. 
  4. Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  5. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con diametro 16 cm.
  6. Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
  7. Sfornare, lasciare ancora per circa 5 minuti nello stampo per intiepidire, toglierla dallo stampo e lasciare raffreddare su una gratella.
  8. Per la crema: Mescolare la panna con la crema di ricotta e il cocco.
  9. Dividere la torta in due e farcirla con la crema.
  10. Preparare il coating: Frullare lo zucchero a velo con la margarina e il burro morbidi, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere mezzo cucchiaino di latte caldo e amalgamare bene.
  11. Rivestire tutta la torta con uno strato sottile di coating.
  12. Stendere la pasta di zucchero al cacao Decora e adagiarla sulla torta facendola ben aderire.
  13. Preparare dei decori a piacere e metterli sopra.
  14. Ornare a piacere con ciuffetti di panna e servire!