Voglia di torta, inizio a prepararla e i accorgo di essere senza uova, nessun problema basta sostituirle con le banane! nasce così una soffice ed esotica torta perfetta per colazioni e merende.
INGREDIENTI per 8 persone:
- 2 banane mature
- il succo di un pompelmo rosa (andrà bene anche quello di un'arancia o di 2 limoni)
- 1 tazza di yogurt greco cremoso (o bianco al naturale)
- 1 tazza di zucchero di canna muscovado
- 1 tazza di farina bianca
- 1 tazza di farina di cocco
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Accendete il forno a 180° e foderate una teglia con la carta forno.Sbucciate le banane e schiacciatele insieme al succo di pompelmo in una ciotola, unite gli altri ingredienti e mescolate energicamente con una spatola.
Versate l'impasto nella teglia e livellatelo bene, infornate e cuocete per 40 minuti. Prenderà un bel colore brunito in superficie ma l'interno rimarrà umido e profumato. Sfornate e lasciate raffreddare completamente!
Tagliate a fette e gustatela con del tè fumante, magari aromatizzato allo zenzero.