Torta al formaggio

Da Lory663

Occorrente per 1 torta di 24 cm di diametro.
Base: 
  • 20 gr di lievito di birra
  • 50 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 uova + 1 tuorlo
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 320 gr di farina tipo 00
 Farcitura:
  • 100 gr di pecorino stagionato grattugiato
  • 100 gr di pecorino fresco a dadini
  • 2 cucchiaini rasi di sale
  • pepe bianco
     
Preparazione:

Stemperate il lievito nell'acqua, unite lo zucchero e lasciate riposare per 10 minuti. In un recipiente sbattete leggermente le uova e il tuorlo, unite l'olio e amalgamate. Versate la farina in una terrina, salate, fate un incavo al centro e unite il lievito e il composto di uova.


Mescolate con un cucchiaio di legno finchè la farina avrà assorbito tutti gli ingredienti. Avrete un impasto molle e appiccicoso che dovrete lavorare direttamente nella terrina per 6-8 minuti.
Coprite con un telo e lasciate lievitare per 2 ore. Unite all'impasto i due formaggi, pepe secondo gusto e lavoratelo ancora per qualche minuto. Ungete d'olio e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Rovesciatevi l'impasto livellandolo un poco e fate lievitare per 2 ore.
Fate cuocere in forno a 190°  per 40 minuti. Servite la torta, accompagnata da affettati.

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