INGREDIENTI
1 cofezione di pasta sfoglia fresca
250gr. di ricotta fresca
200gr. di zucchero
50gr. di mandorle in polvere
50gr. di burro
3 limoni
2 uova
zucchero a velo per servire
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PROCEDIMENTO
- Scaldate il forno a 200°C. Srotolate la pasta sfoglia e foderate con essa il fondo e le pareti di una tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Lavate e asciugate i limoni; servendovi di un pelapatate, prelevate la scorza gialla ricavando delle lamelle, poi tagliate qualche fettina di polpa e spremete il resto.
- Mettete le lamelle di scorza di limone in una casseruola, copritele di acqua e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per un minuto. Scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente.
- In una ciotola, rompete le uova e montatele con lo zucchero, la metà delle lamelle di limone, il succo dei limoni e la ricotta. Sbattete delicatamente e versate la crema ottenuta nella tortiera.
- Livellate la superficie della crema con una spatola e cospargetela con le lamelle si scorza rimanenti. Infornate e fate cuocere per 35 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, togliete la torta dal forno e sformatela sulla griglia. Lasciatela raffreddare. Prima di servirla, spolverizzatela di zucchero a velo.