Una torta fresca,
la torta al limone, una base di
pasta frolla ripiena di
crema al limone…assolutamente da provare. Tempo di preparazione 40 minuti, tempo di cottura 35 minuti. Prendetevi
tutto il tempo che vi occorre per creare una vera delizia.
Ingredienti per 8/10 persone:
- 400 g di pasta frolla
- 2 limoni
- 4 tuorli
- 150 g di burro
inoltre:
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 1 cucchiaio di buccia di limone tagliata a filetti
- 50 g di legumi secchi
- 1 stampo da crostata di 24 cm di diametro
Preparazione:
Sul piano di lavoro leggermente infarinato, tirate la pasta frolla con
un mattarello fino a ottenere un disco sottile, rivestitevi uno stampo
da crostata del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato e bucherellate
la base con i rebbi di una forchetta. Ricoprite la frolla con un disco
di carta da forno e sistematevi uno strato di legumi secchi per evitare
che la pasta si gonfi durante la cottura.
Trasferite lo stampo in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per circa
35 minuti. Togliete dal forno, sformate, eliminate la carta e i legumi e
sistemate la pasta su un piatto per dolci, lasciandola raffreddare a
temperatura ambiente.
Versate in un pentolino posto a bagnomaria i tuorli, lo zucchero, il
burro a dadini, il succo e la scorrza grattugiata dei limoni e lasciate
cuocere la crema finchè velerà il dorso del cucchiaio (ci vorranno
circa 20 minuti dal momento in cui il burro è completamente fuso);
mescolate spesso con una frusta manuale. Trasferite la crema in una
ciotola, fatela raffreddare a temperatura ambiente e mettetela a
rassodare in frigorifero fino a farla leggermente solidificare.
Distribuite la crema sulla pasta frolla, livellandola con il dorso di un
cucchiaio. Decorate la superficie con zeste di limone e conservate in
frigo fino al momento di serivire.
Variante: potete farcire la frolla con il
cioccolato. In questo caso occorrono: 4 albumi, 250 ml di panna, 150 g
di zucchero, 200 g di cioccolato fondente, 1 pizzico di sale.
Montate gli albumi con il sale a neve ben ferma; a parte montate la
panna con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate
raffreddare mescolando. Incorporate poco alla volta al cioccolato la
panna e gli albumi e farcite.
Buon appetito
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