Ingredienti:
Per la frolla 175 gr di farina 60 gr di zucchero 70 gr di burro 1 uovo un pizzico di sale scorza di limone Per la crema 250 ml di latte 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di amido di mais scorza di limone Per la torta di copertura 125 gr di farina 60 gr di zucchero 35 gr di burro 60 ml di latte 1 uovo un pizzico di sale 1/2 bustina di lievito scorza di limone Preparazione:
Crema: iniziamo dalla crema in modo che abbia il tempo di raffreddarsi un po’. Versate l’uovo, l’amido e lo zucchero in un tegamino, frullatelo velocemente con le fruste elettriche, aggiungete il latte e usate ancora pochi istanti le fruste. Versate la scorza di mezzo di limone, intera o grattugiata, in base all’intensità che volete dare. Portate a bollore tenendola sempre mescolata, una volta che inizierà a bollire la crema si addenserà subito quindi spegnete la fiamma. Frolla: versate tutti gli ingredienti in una ciotola, uovo, farina, zucchero, il burro morbido, il sale e la scorza grattugiata di mezzo limone, amalgamate tutto molto velocemente con le mani e lasciatela riposare mentre preparate la torta di copertura. Torta di copertura: versate tutto nella planetaria o in una ciotola (tranne il lievito) lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema densa, aggiungete il lievito e mescolate ancora pochi istanti. Accendete il forno a 180° in modo che si scaldi mentre assemblate la torta. Imburrate e infarinate una teglia (diametro 24), stendete bene la frolla, lasciandola più alta nei bordi, versate la crema in una saccapoche, farcite la frolla, ma lasciatene da parte un po’ per la decorazione finale. Coprite la crema con la torta di copertura, infine decorate con la crema tenuta da parte e infornate per 25/30 minuti circa, valutate i tempi in base al vostro forno.