Giuro vorrei mantenere i propositi,
vorrei rinunciare ai dolci e cominciare la famosa dieta di un ipotetico lunedì, ma io non ho colpe, io la volontà ce la metto ma quando spolverando i libri mi trovo davanti un vecchio foglio stropicciato con la foto di questa torta che mi guarda e mi dice "mangiami" la mia volontà va a farsi benedire ed io cedo, preparo e magno :-)
Pazienza, non avrò mai i fianchi da modella, ma almeno il sorriso mi fa sempre compagnia. :-)
160 g burro morbido
160 g zucchero
3 uova
220 g farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di latte
1/2 scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo di limone.
PER GUARNIRE:
1/2 limone tagliato a fettine
50 g zucchero
100 ml acqua
6 cucchiai di succo di limone
50 g zucchero a velo
Ho aggiunto un uovo alla volta, aggiungendo un pò di farina per non farli "impazzire". Ho setacciato il resto della farina con il lievito e l'ho unita al composto. Ho unito il latte, la scorza di limone e il succo, ho mescolato delicatamente e ho trasferito l'impasto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrata ed infarinata.
L'ho cotta nel forno a 160° per 25 minuti circa, fate sempre la prova dello stuzzicadente.
Nel frattempo ho messo in un pentolino lo zucchero con l' acqua e le fette di limone, ho cotto per 10 minuti circa, ho poi tolto dal fuoco, eliminato le fette di limone, ho aggiunto 3 cucchiai di succo e lasciato raffreddare.
Non appena ho sfornato il dolce, l'ho inumidito con lo sciroppo ottenuto.
Ho poi preparato la glassa con lo zucchero a velo e i restanti cucchiai di succo di limone. Con la carta forno ho costruito un conetto sul quale ho versato la glassa con la quale ho decorato il dolce.
Ottimo anche il giorno successivo :-)