... una torta che si potrebbe dire del riciclo, per via di qualche mandorla in fondo di una busta, un pò di confettura di albicocca rimasta nel baratolo dopo aver fatto la torta di roselline e poi, un pò di fecola che da sempre sofficità..., ma tutto sommato è venuta una torta che si scioglieva in bocca. Praticamente dalla sera alla mattina la torta è finita come niente fosse e direi con anche un pò di contengo, se no, era finita in un lampo, ciò vuol dire che era venuta una meraviglia, sofficissima e molto buona, nonostante la confettura è andata sul fondo !!
- 150 g farina
- 100 g fecola di patate
- 150 g miele
- 150 ml olio semi di mais
- 3 uova; 1 pizzico sale
- 50 g mandorle tritate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 6 cucchiai di confettura di albicocca
- zucchero a velo per decoro
Setacciare la farina con la fecola e il lievito e mescolare insieme le mandorle tritate. Nel contenitore della planetaria lavorare le uova con il miele e un pizzico di sale fino a che si ottiene una crema densa. Aggiungere l'olio, continuare a lavorare, unire anche la farina setacciata in precedenza e mescolata con le mandorle tritate in precedenza con un cucchiaio di zucchero (le mandorle erano con la pellicina ma si può mettere quello che c'è) e continuare a lavorare a bassa velocità per incorporare. A questo punto rovesciare il composto in uno stampo con diametro 22 cm imburrato ed infarinato, distribuire sopra la confettura e infornare nel forno preriscaldato a 170 ° per circa 45 - 50 minuti, dipende molto da forno a forno, fare la prova stecchino.
Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella, metterla su un piatto da portata e guarnire con lo zucchero a velo, a piacere.
Vassoio Golden Age Oro Coprente Poloplast , con diametro 28 cm, previsto di coperchio !