Questa torta al pistacchio e Nutella ci è stata inviata dalla nostra lettrice Roberta Oliveri, con la quale partecipa al contest di Natale 2011 di Ricette della Nonna.
ingredienti pan di spagna:300 gr pistacchio tritati di BRONTE (nè salati, nè tostati)
300 gr zucchero
120 gr farina OO
100 burro morbido
6 uova
1 bicchierino da caffè di cognac ( io ho usato il maraschino )
1 bustina di lievitoingredienti farcia e decorazione:
circa 100 gr pistacchio tritato
3/4 di barattolo da 750gr di nutella
Sbattere gli albumi a neve in una ciotola. In una seconda ciotola porre lo zucchero con i tuorli e lavorarlo per bene, aggiungere la farina, il burro morbido, il bicchierino di cognac, il pistacchio ed il lievito. Per finire unire pian piano gli albumi a neve con un cucchiaio di legno procedendo dal basso verso l’alto ( mi raccomando dal basso verso l’alto).
Imburrate la vostra teglia ed infornate la torta nel forno ventilato a 170° per 40-50 minuti.
Una volta sfornata la torta dividetela in due metà e lasciatela raffreddare.
Farcite la torta con la Nutella, chiudete la torta e ricopritela INTERAMENTE di nutella ( uno strato sottile) così da poterla cospargere con la granella di pistacchio.
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