Procedimento
Spellare il rabarbaro accuratamente (non abbiamo molta esperienza e abbiamo seguito alla lettera), tagliarlo a piccoli pezzi e tenerlo da parte.
Preparare l´impasto: montare il burro con lo zucchero e piano piano aggiungere 2 uova intere e i 3 rossi.
Poi aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati.
Infine incorporare i pezzetti di rabarbaro.
Mettere in una forma (noi in una tonda di quelle che si allargano e stringono foderata di carta forno e allargata a circa 26 cm- diciamo circa perché ce la siamo finita prima di ricordarci di misurare il diametro) e infornare a 180 g per 25 minuti.
Intanto preparate la meringa con i bianchi, le mandorle ridotte in farine, lo zucchero a velo. il succo di limone e il pizzico di sale.
Una volta passati i 25 minuti prendete la vostra bella torta, copritela con la meringa e infornatela per altri 15 minuti abbassando il forno a 160 g.
Che dire?
Perfetta!
Ci dicono che di solito il rabarbaro è aspro, ma in questa combinazione è perfetto.
Vi consigliamo di provarla e ancora ringraziamo la preziosissima Julia per la ricetta.
Con questa ricetta partecipiamo anche al#GFFD il 100%glutenfreefriday!
* "Tutti gli ingredienti per essere consumati tranquillamente dai celiaci devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione."