Buongiorno e bentrovate, rieccomi con Re-Cake 12. Da quando ho iniziato a seguire Re-Cake ne avevo saltati 2 di appuntamenti , ma a questa ultima proposta non potevo mancare assolutamente.
L'appuntamento del mese di Ottobre è speciale: si festeggia il "Primo anno di Re-Cake".
Ebbene si, Re-Cake compie un anno , e sono lieta di festeggiare insieme alle amiche dello staff Miria ,Elisa,Sara, Silvia eSilvia,
Questo mese l'evento capita a proposito, non potevano scegliere un dolce più adatto: festeggio anche io il mio compleanno, insieme a loro con la deliziosa Sponge Cake al Tiramisù.
Un dolce perfetto per far festa , con i sapori che adoro: il caffè e la cioccolata.
La Tiramisù Cake è un dolce amabile, dalle varie consistenze: gli strati morbidi di sponge cake , si intervallano con la squisita crema al tiramisù, profumata con il liquore al caffè, e vengono racchiusi dall'abbraccio croccante dei biscotti savoiardi,
lasciando in superficie una nuvola soffice di panna e riccioli di cioccolato fondente.
Impossibile non lasciarsi tentare!
Sponge Cake Tiramisù©Oggivicucinocosì
Per l'esecuzione della ricetta mi sono attenuta a quella originale, diminuendo solo la quantità di zucchero, e pastorizzando gli albumi .
Ingredienti (per una torta diametro 18/20):
Per la Sponge Cake: 3 uova 150 g di zucchero semolato (la ricetta prevedeva 225 g. di zucchero a me piace meno dolce) 1 cucchiaino di vaniglia 200 gr di farina 00 setacciata 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1 dl di latte 50 gr di burro
Per lo sciroppo al caffè 2 dl di caffè 0,5 dl di liquore al caffè 90 gr di zucchero semolato
Per la Crema al Mascarpone 250 gr di mascarpone 2 dl di panna 4 tuorli 90 g. di zucchero 4 albumi 2 cucchiaini di vaniglia
Per la guarnizione: Cacao in polvere 100 g. di cioccolato fondente grattugiato 200 g. di circa di savoiardi
Procedimento:
SPONGE CAKE In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Scaldate il latte con il burro e fatelo sciogliere. Unite lentamente il latte alle uova con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vaniglia. Versatelo in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete per 35-40 minuti a 175°. Fate raffreddare la torta, poi tagliatela in 3 strati.
SCIROPPO AL CAFFE' Preparate il caffè (2 dl circa)dolcificatelo e aggiungete il liquore al caffè.
CREMA AL MASCARPONE Mettete lo zucchero e i rossi d'uovo in una ciotola e lavorateli a bagnomaria fino a quando il composto non si inspessisce.,(ho aggiunto un cucchiaino di liquore al caffè per stemperare il gusto di uovo). Calcolate una decina di minuti per cuocere, fate raffreddare.
Per gli albumi io li ho pastorizzati , ho fatto la meringa all'italiana.
Montate la panna a parte.
Unite il mascarpone ai rossi d'uovo poi aggiungete la panna e in ultimo la meringa all'italiana e la vaniglia. Mescolate accuratamente il tutto e mettete in frigo a riposare per 1 ora circa.
ASSEMBLAGGIO Adagiate la prima fetta di torta su una base di cartone e spennellatela con la bagna.
Versate sopra la fetta la crema al mascarpone (circa 1/3) e adagiatevi quindi il secondo strato di sponge cake.
Bagnate con lo sciroppo e coprite con dell'altra crema.
Ripetete lo stesso passaggio, sponge, bagna e crema. Tenetene un po' da parte per attaccare i savoiardi alla fine.
Spalmate un po' di crema sui savoiardi e attaccateli tutt'intorno alla torta. Prendete un anello regolabile , e sistematelo intorno alla torta, facendo attenzione a non schiacciare i biscotti.
Fate riposare in frigo per 4-5 ore. ( meglio se tutta la notte)
Prima di servire guarnite la torta con il cacao in polvere e riccioli di cioccolato.
HAPPY BIRTHDAY RE-CAKE!©Oggivicucinocosì