torta all'uva nera e la storia della volpe e l'uva

La volpe e l'uva.

C'era una volta una volpe molto furba. 
Al suo apparire tutti gli animali del bosco fuggivano, 
sapendo quanto fosse crudele e insaziabile, 
tanto che alla fine si ritrovò senza più niente da mangiare. 
Affamata, la volpe giunse in un vigneto. 
Passò di fianco a dei tralci di vite da cui pendevano 
grossi grappoli d'uva matura, 
che parevano dolci e succosi. 
"Uva? Con la fame che ho, meglio che niente..." 
si disse la volpe. 
Così si alzò sulle zampe posteriori e saltò 
con agilità per afferrare un po' d'uva, 
ma non riuscì a raggiungerla. 
Allora si allontanò per prendere la rincorsa e provò ancora, 
con tutte le sue forze. 
Riprovò più e più volte, con ostinazione ma senza alcun successo: 
i grappoli d'uva sembravano sempre più lontani. 
"Cra! Cra! Cra!" rideva dall'alto di un ramo una cornacchia, 
prendendosi gioco di lei. 
" Quest'uva è troppo acerba! 
Poco importa se non riesco ad afferrarla... 
ritornerò quando sarà matura!" 
Concluse ad alta voce la volpe, 
gonfiando il petto per darsi un contegno, 
nonostante la delusione patita e la pancia vuota. 



Quante volte mi è stata raccontata ,da piccola,questa favola, questa e molte altre nella speranza che prendessi sonno per il "pisolino" del pomeriggio.... ma capitava molto spesso che la zia che mi doveva far dormire prendesse sonno e io, da rompiscatole la svegliavo con il miei " e allora poi cosa succede..."

ingredienti per la torta

150 grammi di burro a temperatura ambiente

180 grammi di zucchero
2 uova
200 grammi di latte
400 grammi di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
zucchero di canna q.b.
pangrattato q.b.

ingredienti per la composta di uva1 kg. di uva nera2 mele (300 grammi sbucciate)100 grammi di zuccherola buccia di un limone

preparazione della composta

Lavate e sgranate l'uva,quindi tagliate gli acini a metà e privateli dei semi.
Sbucciate le mele,tagliatele a cubetti, mettetele in una casseruola con lo zucchero ed infine l'uva.
Fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso,mescolando ,di tanto in tanto.
Passate la composta al passaverdura,quindi rimettete sul fuoco, per farla ridurre ancora.

preparazione dell'impasto

Montate con la planetaria il burro e lo zucchero,dovete ottenere una crema soffice e gonfia.
Aggiungete i tuorli,uno alla volta,quindi la farina,precedentemente setacciata,il latte,la bustina di lievito,un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
A parte montate a neve,ferma, gli albumi,quindi incorporateli delicatamente all'impasto.
Imburrate uno stampo a cerniera (ø 26 cm)cospargetelo con pangrattato e zucchero di canna.
Riscaldate il forno a 170°C.

Versate metà dell'impasto,in modo da ricoprire per bene il fondo,versate a cucchiaiate la composta di uva,quindi ricopritela con il restante impasto,livellatelo e infornate per 50 - 55 minuti.
(fate sempre la prova dello stecchino)