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RICETTE

Torta alla crema di mele rosse

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

    • PASTA FROLLA
   
    • 1 tuorlo
    • 350 gr di farina tipo 0
    • 5 gr di lievito per dolci
    • 80 gr di zucchero
    • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
    • 40 gr di olio di semi di girasole
    • burro per la tortiera
     
    • FARCIA
     
    • 3 uova
    • 600 gr di mele rosse
    • 350 gr di latte
    • 100 gr di panna fresca
    • 50 gr di farina tipo 0
    • 230 gr di zucchero
     
    • GUARNIZIONE
     
    • mezza mela rossa
    • 30 gr di mandorle
    • 1 cucchiao di zucchero di canna
    • 1 cucchiaio di succo di limone
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  • Tempo Preparazione:
    45 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora circa
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    basso

Questa torta vi chiederà un poco di tempo in più rispetto ad una classica torta di mele, ma vi assicuro che la la pena di provarci.

Procedimento

Per la frolla miscelare l’uovo, il tuorlo e lo zucchero con una frusta, unire l’olio, la scorza di limone e poi la farina setacciata con il lievito.

Impastare con le mani, formare una palla e far riposare in frigorifero per un’ ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e cuocerle con 130 grammi di zucchero e un cucchiaio di acqua a fuoco medio per almeno 15 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo scaldare il latte con la panna.

Sbattere le uova con lo zucchero rimasto, incorporare la farina setacciata ed infine il latte e la panna, amalgamando bene.

Rimettere tutto sul fuoco e far addensare mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere una crema.

Frullare le mele ormai cotte, poi unire a queste la crema. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.

Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 millimetri.

Imburrare bene una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di diametro.

Rivestirla con la frolla, premendola bene per farla aderire al fondo e alle pareti e rifilare i bordi in altezza.

Bucherellare la pasta con la forchetta e riempirla con la farcia.

Passare in forno a 180 gradi per 10 minuti, poi estrarla e guarnire il centro con una rosa di fettine sottili di mela non sbucciata, le mandorle a raggiera, spolverizzare con lo zucchero e irrorare con il succo di limone.

Rimettere in forno per circa 25 minuti per completare la cottura.

Se preferite potete utilizzare una pasta frolla classica a base di burro.

Ingredienti principali della ricetta:
  • mandorle
  • mele rosse
  • uova