Torta alla ricotta con lamponi e mirtilli

Credo nell'importanza dei "fatti" che valgono di più di mille parole, ma allo stesso tempo credo che il peso delle parole abbia una sua importanza.Credo nella sincerità e nei gesti spontanei, nella generosità senza doppi fini.Credo negli incontri nati per caso, e che poi non puoi più vivere senza.Credo in questa nuova primavera che sta nascendo timida, piano piano, che fa qualche passo indietro ma che poi si mostra in tutta la sua bellezza.Faccio spazio a nuove piante e fiori comprati alla festa del paese e penso a nuove radici, nuove avventure, nuove passioni che stanno per cominciare.Ho voglia di sporcarmi le mani di terra e di farina, sentire l'aria fresca in faccia e guardare negli occhi le persone. Pensare che un nuovo inizio è possibile.Oggi festeggio la Primavera!

Ingredientiper una tortiera da 24 cm

450g di ricotta vaccina100ml di panna fresca50g di farina di riso1 bacca di vaniglia4 uova intere200g di zucchero 40g di burro Per la salsa  100g di lamponi100g di mirtilli20g di zucchero a veloFate ammorbidire il burro e montatelo con la metà dello zucchero.Separate i tuorli dagli albumi e unite i primi al composto di burro e zucchero con la ricotta, la panna, la farina setacciata e i semi della bacca di vaniglia.Montate a neve gli albumi tenuti da parte con l'altra metà dello zucchero e mescolando dal basso verso l'alto incorporateli all'impasto.Versate il composto nella tortiera (a cerniera) che avrete rivestito di carta forno.Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa, deve dorare e gonfiarsi!Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare; mettetela poi su di un piatto e decoratela con la frutta che avrete prima condito con lo zucchero a velo, potete anche frullare la salsa se preferite, a me piace sentire la frutta sotto i denti! :)Conservate in frigorifero per 2/3 giorni.Ph Daniela Tornato 2015

...A presto e buona settimana!!