400 gr farina, 500 gr ricotta, 150 gr burro,300 gr zucchero, scorza di limone non trattato, 100 gr cioccolato fondente, , 3 uova, 1 limone, sale.
In una ciotola impastate la farina con 2 tuorli di uovo, 100 gr di zucchero, la scorza di limone ed il burro sciolto a bagnomaria. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Nel frattempo mettete in una terrina la ricotta, aggiungete lo zucchero ed il cioccolato a pezzettini, e gli albumi delle due uova lavorati a neve. Prendete poi una tortiera ungetela con del burro e con una parte dell' impasto fatto prima con la farina rivestite la sua superficie.
Ora versate l'impasto di ricotta, zucchero e cioccolato sopra alla torta, e coprite il tutto con la restante parte di pasta. Spennellate la superficie della torta alla ricotta con dell'uovo per aumentare la doratura in fase di cottura. Mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Servitela fredda.