Torta alla ricotta, farina di mandorle e mandarino / Ricotta almond mandarin cake

Torta alla ricotta, farina di mandorle e mandarino / Ricotta almond mandarin cake

Ingredienti: 200 gr farina di mandorle 100 gr olio di cocco 100 gr di zucchero semolato 2 uova 100 gr di ricotta fresca 50 gr di polenta 1 bustina di lievito in polvere 2 mandarini (buccia grattugiata e succo) sale
Preparazione: In una ciotola combinare assieme l'olio e lo zucchero. Aggiungere le uova e un pizzico di sale. Mescolare per bene poi unire il resto degli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Versare l'impasto ottenuto nello stampo. Cuocere a 180°C per 30/35 minuti circa.
ENGLISH VERSION
Ingredients: 200 gr (7 oz) almond meal 100 gr (3,5 oz) coconut oil 100 gr (3,5 oz) caster sugar 2 eggs 100 gr (3,5 oz) Italian ricotta cheese 50 gr (2 oz) polenta 1 pack of baking powder 2 mandarins (grated zest and juice) salt
Method: In a bowl combine together coconut oil and sugar. Add the eggs and an ounce of salt and stir well. Then add the rest of the ingredients and blend until well-combined. Pour batter into one bigger baking pan and flatten. Bake in preheated oven at 356°F for 30/35 minutes.
Let it cool and sprinkle with icing sugar.
Francesca Maria