A modo mio
Ingredienti:
300 g. di zucca pulita
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di fecola di patate
100 g. di zucchero di canna
200 g. di farina di riso
50 g. di amaretti sbriciolati
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 pizzico di sale
Preparazione:
Pulire, levare la buccia, lavare e tagliare a pezzetti la zucca, lessarla in poca acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, gli amaretti sbriciolati e, una volta raffreddata, la zucca schiacciata con una forchetta. Unire la fecola, il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia su cui avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.