Io amo portare allegria nei miei piatti fin dal primo mattino e non potevo sfuggire alla tentazione di elaborare un dolce della colazione che prevedesse l'uso della mia amatissima e coloratissima zucca! Fortunatamente ne ho ancora un po' del nostro orto da smaltire e volevo manipolarla il meno possibile, evitandole una doppia cottura ed una perdita dei suoi preziosi valori nutrizionali, quindi ho sperimentato il suo uso a crudo ed il risultato mi ha decisamente soddisfatta!
Ingredienti x1 stampo da ø20cm:
400 g di zucca*180 g di farina di tipo 1 macinata a pietra20 g di farina di mais (da polenta)1 uovo medio bio170 g di yogurt greco 0% grassi100 g di zucchero di canna40 g di olio di semi di girasole bio15 g di baking powder (o 1 bustina di lievito x dolci)1/2 cucchiaino scarso di curcuma (facoltativo)1 bacca di vanigliaburro e farina q.b. x lo stampozucchero a velo q.b. x la superficie*Peso da cruda al netto degli scarti.Mescolare le farine con lo zucchero e il lievito setacciato. A parte versare nel bicchiere del frullatore la zucca ridotta a dadini insieme allo yogurt, l'uovo e l'olio. Frullare finemente e unire nella ciotola delle farine. Aggiungere i semi raschiati dalla bacca di vaniglia e la curcuma, quindi mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versare nello stampo precedentemente unto ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Fare la prova stecchino ed eventualmente prolungare la cottura per altri 15 minuti a 150°C.Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.Una volta fredda, toglierla dallo stampo e decorarla a piacere con zucchero a velo.
Questa torta si conserva in frigo per circa 5 giorni. Consiglio di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Con queste dosi si ottengono 8 porzioni da circa 220 Kcal ognuna!Un giusto compromesso per una colazione sana, leggera ma nutriente!
La curcuma non si percepisce nel prodotto finito ma regala una tonalità di colore davvero accattivante, se potete non omettetela!