INGREDIENTI
3 uova
130gr. di zucchero
120gr. di burro morbido
50gr. di noci e nocciole
1 cucchiaio di caffè istantaneo
150gr. di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
PER LA CREMA
1 tuorlo
1dl. di latte
1 cucchiaio di farina
30gr. di zucchero
50gr. di crema di nocciole
PER LA GLASSA
100gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di caffè solubile
PER LA DECORAZIONE
gherigli di noci
zucchero
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PROCEDIMENTO
- Frullate le noci e le nocciole, riducendole in polvere e mescolatele in una ciotola con la farina e il lievito. Montate il burro con la frusta elettrica e unitevi lo zucchero. Sempre sbattendo, aggiungete le uova una per una.
- Versate anche il caffè in polvere diluito con un cucchiaio di acqua bollente.
- Unite, infine, il composto con la farina e versatelo in uno stampo piccolo, imburrato e infarinato. Cuocete in forno già caldo a 170°C per 50 minuti circa.
- In un pentolino, mescolate il tuorlo con lo zucchero e unite due cucchiai di latte. Aggiungete la farina, il latte rimasto e fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre con una frusta. Togliete dal fuoco e unite subito la crema di nocciole, stemperandola bene con la frusta.
- Quando il dolce è freddo, dividitelo in tre dischi e spalmatene due con la crema alle nocciole.
- Ricomponete il dolce, coprendolo con il disco senza crema e preparate la glassa: diluite il caffè istantaneo con due cucchiai di acqua calda e aggiungete zucchero a velo finchè avrai una crema.
- Versatela al centro del dolce e spalmatela per coprirne la superficie. Scaldate un pò di zucchero in un pentolino e fatelo caramellare (attenzione a non lasciarlo scurire, diventerebbe amaro: dev’essere
- ambrato). Verste piccole cucchiaiate di caramello su un foglio di carta da forno e sistematevi subito al centro di ognuna un gheriglio di noce. Se volete, potete tracciare dei ghirigori di caramello su un foglio di carta da forno e lasciarli indurire, per poi decorare il dolce.