Fine settimana che vai, ricette che trovi, e questo è stato particolarmente ricco di sperimentazioni salate.
Da molto tempo avevo in mente di provare la ricetta della mousse di mortadella, e finalmente ho trovato il piatto ideale al quale poterla associare: si tratta della torta allo stracchino.
E’ un piatto particolarmente leggero, dal gusto delicatissimo, per cui ti consiglio di servirlo come antipasto e non come secondo. Meglio se tagliato a piccoli cubetti.
Ingredienti per 4 persone (Torta allo stracchino)
- 200 ml di panna
- 2 fogli di colla di pesce
- 80 g di crakers
- 40 g di burro
- 200 g di stracchino
- 30 g di spinaci
La preparazione
Prima di tutto lavoriamo alla base che grazie all’aggiunta degli spinaci diventerà di un verde davvero meraviglioso. Nel mixer trita crackers, burro e spinaci (se congelati strizzali per bene). A questo punto fodera una tortiera da forno con carta forno disponi il composto creando una base omogenea.
Per quanto la ricetta originale dicesse di mettere la tortiera a riposare in frigo, il mio consiglio è quello di cuocere la base per 10 minuti a 180 gradi. Diversamente il burro freddo potrebbe dare una cattiva sensazione al vostro palato.
Dedichiamoci ora alla torta vera e propria. Scalda metà della panna, e metti ad ammorbidire in acqua la colla di pesce. Alla panna calda aggiungi la colla di pesce, mescola bene, spegni il fuoco e aggiungi lo stracchino e la restante panna fredda.
Versa il composto sul guscio di crackers e lascia riposare in frigo. Ovviamente se preferisci come me, il formaggio caldo e filante prima di servire riscalda in forno per qualche minuto.
Per guarnire ho utilizzato una deliziosa mousse di mortadella davvero semplicissima da preparare.
Ingredienti per 4 persone (Mousse Mortadella)
- 150 g di mortadella
- 50 g di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di parmigiano grattato
- 100 ml di panna liquida
Preparazione
Nel mixer trita la mortadella e aggiungi la ricotta, il parmigiano e la panna. Fai riposare in frigo.
Il gioco è fatto. Buon appetito.
E tu?
Cosa ne pensi del bel contrasto fra bianco e verde? Naturalmente agli spinaci si potrà sostituire a preferenza la rucola, la bietola o qualsiasi altra verdura di un verde smagliante.